瑞幸上线20元/杯的瑰夏，咖啡下半场，正在进入“品质之争”_天天资讯
出品/咖门
作者/国君
继小黑杯之后，6月份，瑞幸厦门旗舰店20元/杯的瑰夏，又一次引发了热议。
【资料图】
“小黑杯”，是很多年轻消费者接触SOE咖啡的开始；而厦门旗舰店的瑰夏，很多当地消费者直呼实现了“瑰夏自由”。
伴随着瑞幸全球寻豆之旅的初战告捷，这一波“瑰夏自由”，瑞幸又将给咖啡行业带来哪些改变？
最近半个月，瑞幸被顾客们贴上了各种各样的标签。
第一个是“9.9元的打工人福音”。
“一杯咖啡9.9元？必须瑞，不想喝也得瑞。”很多消费者在社交平台吐露心声。
短短半个月，9.9元/杯的瑞幸，单量在写字楼和校园里急速飙升，不少门店出现了“下单后排队”的热销状况。
9.9元活动门店爆单
9.9元的瑞幸，被视为打工人的福音，而与此同时，瑞幸也正在提升一杯“日常咖啡”的品质。
这便是瑞幸近期的第二个标签，“20元的瑰夏自由”。
瑞幸的厦门旗舰店里，来自三个不同产区的瑰夏全自动手冲咖啡，中浅烘，一杯仅售20元，其中包含巴拿马的瑰夏。
瑰夏咖啡被称为“水果炸弹”，入口花香馥郁，又有明亮的果酸，浓烈的甜感，是一款在行业里有传奇色彩的豆子。
在大部分精品咖啡馆，一杯瑰夏的手冲，价格基本都是在几十元到上百元。
20元的价格，如很多消费者所说，“诚意令人感动”。
第三是“年轻人的第一杯SOE咖啡”。
很多年轻消费者第一次接触精品咖啡、真正了解SOE的概念、喝到真正意义上的单产地咖啡，也是从瑞幸“小黑杯”开始的。
最近，在消费者触达上一向“很会”的瑞幸，有个新动作：点任意产品，会限量赠送一份“品质小报”，内容是瑞幸所有关于咖啡豆的介绍，包括奖项、全球寻豆等资料。
瑞幸以万店的规模，在做精品咖啡的大众化教育，培养用户的消费习惯，最终也将会推动行业的发展。
事实上，无论是9.9元/杯的金奖咖啡、还是20元一杯的瑰夏咖啡、亦或是上一款火一款的小黑杯系列，都与优质的、稳定的生豆密切相关。
作为一杯咖啡风味的起点，生豆的品质起着关键作用，而生豆又有着一期一会的属性。
一个产季，每个产区高品质的生豆数量是有限的，好豆子是要靠“抢”的，因此连接着市场端和原产地的“寻豆师”及其重要。
6月份，瑞幸历时3个月的全球寻豆之旅，有了阶段性的成果：
在埃塞俄比亚，瑞幸咖啡成立了办公室，更加方便采购咖啡豆及把控加工流程，并对“花魁”咖啡豆做了专门的定制；
在巴拿马，Anthony（2022年WBC冠军）领衔寻豆师团队探访咖啡庄园、拜访巴拿马精品咖啡协会会长，并在当地进行杯测，选出适合中国消费者口味的咖啡豆。
以瑞幸的体量，完全可以直接去大供应商处，提出需求定制豆子，而瑞幸为什么要不远万里，兴师动众地到产区去寻豆？瑞幸的全球寻豆，对行业又有什么样的意义？
从近期的一系列动作中可以看出，瑞幸在实现万店之后，下一步瞄准的方向，或许有以下几个：
以大体量连锁的身份，去向年轻人推广精品咖啡，是一件很有挑战的事情。
瑞幸开始得很早，2020年底，瑞幸咖啡推出SOE产品线“小黑杯”系列，希望将世界著名咖啡产区的独特风味，呈现给消费者。
2年多的时间，小黑杯家族不断扩大，陆续推出SOE耶加雪菲、云南红蜜、瑰夏系列、花魁系列等，不少系列都在行业里引发关注。
小黑杯系列的持续出圈，也侧面反应了消费端的变化：相比于前两年喜欢“风味咖啡”的顾客，如今的年轻消费者，越来越懂得如何品鉴一杯咖啡。从“口感轰炸”到追求产地本味，真正好的品质，一定会被消费者感知到。
很多咖啡人都坚信，“生豆是品质的主宰，产区是风味的起点”，在市场越来越成熟的当下，深入原产地抢到更稳定的优质生豆，很多时候就能在门店端不战而胜。
对于一个万店品牌来说，稳定和标准化是产品的底线。
去年在咖啡圈关注度很高的瑞幸花魁“海上拦截货柜”事件，一方面体现出高质平价咖啡的热销，另一面也反映出了好豆子的供不应求。
3、向世界传递中国味道，输出中国咖啡标准
咖啡的下半场
或将进入真正的“品质之争”
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