“淄”味当道 串起扬州烧烤烟火气-全球消息
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“烤炉小饼加蘸料，烧烤灵魂三件套”。最近，淄博烧烤火爆出圈，多次冲上热搜。五一小长假，扬州至淄博的火车票已经出现了“一票难求”的现象。对此，市民怎么看?本地烧烤市场有何变化?昨天，记者进行了探访。
市民烧烤热情高
“彻底火了！最近各大社交平台上都被淄博烧烤刷屏了。昨天半夜又刷到了，成功勾出了我的馋虫，我立马下单了附近的烧烤外卖，解馋为快。”家住望月路的市民邓先生表示，不能立马体验到网红烧烤，那就选择家门口的烧烤过过嘴瘾了。
据外卖小哥陈先生透露，最近派送的烧烤订单明显增多了，特别是晚上十点往后的夜宵时段，十单外卖里超过一半都是烧烤单子。“一部分原因是快到夏天了，吃夜宵的人多了，另一部分原因应该就是淄博烧烤一定程度上带火了扬州烧烤店的生意。”
“吃夜宵太容易长胖了，何况是嗞嗞冒油的烧烤，所以我们一家决定周末的时候一起去周边露营，来一场蓄谋已久的烧烤趴！”市民张女士表示，吃不上地道的淄博烧烤，那就来一场互动感满满的“自制烧烤”，大家聚在一起动手烤串，体验热闹的烟火气。
扬州商户生意旺
昨天下午5点左右，望月路上的一家烧烤店已经开始排队取号，“现在排到了25号，等位就餐大概需要一个小时。”该店服务员表示，以前到6点左右才会偶尔出现排队，一般持续半小时也就结束了，现在工作日的下午5点左右，店门口就开始出现等位的队伍了，一般持续到晚8点往后。
“自从淄博烧烤火了之后，我们的重心就放在了新品研发和新式吃法上面。”扬州本地一连锁烧烤店相关负责人介绍，他们从淄博速运了同款小饼和蘸料，1：1复刻出了“淄博味道”，还教会了消费者尝试“小饼卷烤串”的新式吃法，“不出扬州也能体验淄博味道，消费者对新品的体验感都很不错。”
此外，各大商超烧烤相关的商品销量增长也较为显著。“近期，我们特地开辟了烧烤专区，肉串、蔬菜串、海鲜串、烤肉拼盘等销量正在逐渐攀升。”据邗江中路一大型商超负责人表示，锡纸系列、铝箔盒系列和露营烧烤装备等周边商品销量也在4月份出现了明显增长。
谈及淄博烧烤走红的原因，扬城餐饮业内人士表示，其他地方的烧烤仅仅是撸串，而淄博烧烤将山东卷大饼、围炉煮茶和撸串巧妙结合，有较强的仪式感和场景感。“淄博烧烤的走红，体现了消费者对‘在地文化’的追求，乐于体验独具地方特色的生活方式。”
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