明星餐厅纷纷“凉凉”的启示
原标题：明星餐厅纷纷“凉凉”的启示
近日，一知名演员退出了其所投资的火锅店的股东行列，从而引发舆论关注。（6月7日《工人日报》）
前些年，餐饮行业流行一句话，“明星们不是在开店，就是在开店的路上。”很多明星将开餐厅作为自己的副业，一方面可以在线下也“圈住”不少流量，另一方面也是一种理财方式。媒体梳理发现，明星最爱开的是火锅店，其次是烧烤店、面馆、奶茶店等。
这些餐饮店本来自带明星光环，明星还时不时地呼朋唤友前来捧场，拍个视频做做推广，理应客似云来，赚得盆满钵满。然而，不少明星餐饮店却火得快，“凉”得也快。天眼查2020年9月发布的数据显示，2015年至2017年是明星开设餐饮企业的集中爆发期，仅2017年就有约13家明星餐饮企业注册成立，但截至数据发布时，已有约10家明星餐饮企业的状态为注销或吊销。有些明星餐饮企业虽未消失，却也陷入大量门店关闭的窘境。
缘何会如此？纵观明星开店“翻车”案例，不难发现，一“美”难以遮百“丑”。不少明星餐饮企业曾被爆出食品安全问题：有的被曝以牛血冒充鸭血；有的被质疑使用合成肉来欺骗消费者；还有的被投诉火锅汤菜中有苍蝇，卫生状况不佳……管理、服务问题等也成顽疾：有的明星餐厅被指店面装修涉嫌抄袭；有的明星餐饮企业的加盟店被曝连经营许可证都没办；还有的明星火锅店出现天花板砸到锅底中，致顾客脸部被烫伤……有人认为，这些“丑”其实怪不到明星身上，因为不少明星餐饮企业只是资本“借”明星在炒作而已，明星多是甩手掌柜。但这种观点显然经不起推敲，因为所谓明星餐饮企业能够扩张如此迅速，吸引众多加盟店，正是因为明星的名气，而大众也多是冲着明星前来消费的。
因此，对于开餐厅一事，明星当更加谨慎，要爱惜自己的“羽毛”。而对于餐饮企业来说，则当明白一点：无论是加盟明星餐饮企业也好，还是请明星来代言也罢，明星光环只能带来短时流量。光顾着追求流量，而在食品安全、管理、口味、服务等方面“大意失荆州”，是舍本逐末。要将短时流量变为长久销量，必须走出“唯流量”，回归本原，顺应消费者需求，顺应消费升级的趋势，在食品安全上做加法，在管理上做优化，在口味上做文章，在服务上花心思，如此方能让明星之“美”与食物之“美”美美与共。（胡俊）
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