天天报道:追梦·一线职工风采录｜一柄炒勺舞动人生
2022-09-05 08:47:15|
来源：中工网-工人日报 作者：
【追梦·一线职工风采录】
(资料图片)
原标题：一柄炒勺舞动人生
通讯员 臧慧 工人日报-中工网记者 毛浓曦
厨房里，他做得多说得少，一切尽在菜品的色、香、味里；创新工作室里，他绝活多、态度好，凡来学习的人总能学上“两手”……在陕西锦翔饭庄有限责任公司，提起陕西省劳动模范肖白周，很多人都会竖起大拇指：他不仅是企业的一面旗帜，也是全体员工的榜样。一柄炒勺在他手中舞出精彩人生。
赵春青 绘
“小时候家里穷，觉着当厨师能吃饱饭。”初中毕业后，肖白周在亲戚引荐下，来到宝鸡市餐饮公司下属的向阳阁餐厅，开始了他的庖厨生涯。
初来乍到，肖白周首先学的是白案。每天凌晨4点半，他就开始了一天的工作，和面、揉面、擀皮，每个程序都不敢懈怠。
天冷天热如何灵活掌碱？一个包子如何包出28个褶还不露馅？……肖白周白天跟着师傅用心学，晚上自己刻苦钻研，不久就出师了。1年多以后，常见的陕西面点小吃制作已经难不住他。
1994年，渴望在烹调之路上获得全面发展的肖白周，远赴甘肃省天水市拜师学艺，系统学习红案，一干就是8年。
那段日子，他依旧是每天4点多就起床，先给炭炉子掏煤灰、倒炉渣，接着从洗菜、切菜练起，从每天3顿的员工餐学起。一有空他就围在师傅跟前学艺，端着装有6斤砂子的炒锅练习翻锅，还找来餐饮教学碟片反复观看。日积月累，3年后，肖白周不仅在川、鲁、粤菜的制作方面颇有建树，对酒店的采购工作也懂得一二。
2002年，肖白周来到陕西锦翔饭庄有限责任公司，应聘成为行政总厨。
肖白周的麾下有300余位厨师，受益于他每月组织开展的厨艺技能竞赛，这些厨师大部分都是全能型“选手”。2021年，肖白周带领公司厨师团队参加第八届全国饭店业职业技能竞赛（西北赛区），夺得了团体赛金奖，以及个人赛1金3银4铜的好成绩。
