全球速讯：各种暖心汤刷屏朋友圈 餐企打出养生牌
鸽子汤、鸡汤、老鸭汤、羊蝎子、猪肚鸡汤、鳜鱼汤……昨天，记者走访扬州多家餐饮企业了解到，近日扬州餐企开启了花式养生外卖模式，各种滋补汤品深受市民欢迎。
记者探访
【资料图】
配料VS原汤，您喜欢哪一个?
“朋友圈家家都在喝鸡汤，不瞒你们说，我妈也煨的鸡汤。”昨天，徐凝门大街毛小毛烧烤的老板娘发了一条朋友圈。
记者采访发现，喝鸡汤已成为近期扬州家庭滋补身体的常态，花式供应养生滋补汤品的外卖也成为了扬州餐饮行业的新潮流，亲朋之间会将继续投喂汤品外卖变成互相关心的一种方式。
“居家期间来自朋友深情的问候，还有什么比花胶鸡汤更有营养的呢?”市民张女士在朋友圈晒出了收到的鸡汤外卖。
记者走访了解到，清鸡汤、花胶鸡汤、鸽子汤、老鸭汤、羊蝎子、猪肚鸡、牛肉汤等不仅在朋友圈刷屏，也是目前扬州餐饮外卖市场的热门产品，这些汤品部分来自专门的砂锅汤品外卖店，部分来自各种类型的餐饮企业。在江阳中路附近，有一家专门外卖的煨汤店，瓦罐鸡汤被放在300多度的石子里煨6-8小时，这种类型的汤品大多显示为江西菜，配料多，汤色呈现浅咖啡色。
不少淮扬菜餐厅选择了地道的扬州煨鸡汤的方法，也很受市民欢迎，“我们就用草鸡加葱、姜、料酒、盐，煨出清汤。”顾家厨房的负责人告诉记者。
“配料太多，味道虽然也很鲜，但是反而没了老母鸡的香了，还是传统的老母鸡汤好喝，带着黄澄澄的鸡油。”市民赵先生说。
养生滋补
营销VS功夫，都成为便民方式
在新城河路的京城胡同，买羊蝎子汤免费送冰糖雪梨汤的服务，让老顾客感到很贴心，“最近不少客人要求把微辣的羊蝎子做成不辣的外卖到家，我们就增加了免费送冰糖雪梨汤的服务，希望能够方便顾客休养恢复。”该店主理人史慧告诉记者，也有不少熟客外卖生的羊蝎子回家自己炖清汤，“相较于平时客人们爱吃辣，最近养生的确是主题。”
部分市民认为，外买赠汤品、瓦罐炖汤等方式多少有些营销策略，不少市民也表示，没空炖汤或者炖汤手艺不如饭店大厨，是他们热衷于外卖滋补汤品的方式之一。
“7只鸽子汤，14只老鸡汤，明天中午忙不过来了，要定的只能下午了。”箸礼食记的营养师严明告诉记者，最近无论是营销还是功夫汤都成为了便民方式。
采访中，记者发现，不少店家会推出大中小份的鸡汤，方便上班族，也有店家会推出限量的汤品，提前一天预订，“每天鸡汤不够卖，朋友圈有需要的可以接龙。”顺心楼相关负责人告诉记者。
扬州餐饮业内人士表示，当前，餐饮堂食减少，提供养生菜品和汤品的外卖，迎合市场需求，是目前各家餐饮企业转变服务的最大动力。
