世界微头条丨龙门食客
2022-11-26 07:41:27|
来源：哔哩哔哩 作者：
(资料图片仅供参考)
我的评价是一碗合格的杂碎面，看到几个给一星的食神有感而发。当然关于一碗杂碎面的通病，相信喜欢吃的人都能忍受或者说就好这一口？
对于杂碎面里面不可或缺的猪大肠。改善猪大肠有那味的方法比较麻烦，但是处理好的和不好的，真的天差地别。
猪大肠的处理一般来说自己吃，自己处理也会比较下功夫，但是你要交给热心摊主处理的话，那可能摊主喜欢的口味和自己吃的不是一个层次。
但是家庭版杂碎面里的猪大肠，又怎么可能交给卖猪大肠的摊主处理呢，高低回到家里还得再检查清理一遍。但是要出摊的就不一样了，要考虑来自五湖四海的食客对食材的要求和口味，又要因为要出摊的各种原因，不能对每一种食材都兼顾到位，毕竟是个小摊贩，所以只能按一般市场上的出餐及格线来做。
按市场上的及格线，往上做好了，优秀的，甚至能评个米其林。做不好嘛，也就只有落个无人关顾，甚至倒闭，但是在这个人流量大的地方总不可能，就是没有回头客罢了。
“这碗杂碎面一如既往的，味道不错。就是这猪大肠，虽说一直以来都味道都很大，但这次哦，真的有块*。”
