拍不了蒜斩不了骨，怪罪刀法的老字号还能走多远?
2023-04-01 09:30:47|
来源：北京日报客户端 作者：
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原标题：拍不了蒜斩不了骨，怪罪刀法的老字号还能走多远?
“张小泉的刀又断了！”最近有网友发文称，自己买的张小泉斩骨刀使用时突然断裂，刀差点飞出去，幸好人没受伤。就此质询客服，得到的回应却是——这把刀仅能砍小型骨头，且要直起直落。言下之意：这得怪你刀法不对。
如此说辞，不由让人想到去年的“拍蒜断刀”风波。彼时张小泉方的回应，也是切菜方法不对。知名刀具如此“娇气”，拍个蒜、斩个骨就断了，最后还要把锅往“刀法”上甩，显然与广大消费者的朴素认知相差甚远。要知道，中厨向来讲究“一把菜刀走天下”，切、剁、片、拍等等操作，也是中国家庭基本的烹饪习惯。如今刀具频频出问题，企业反而态度傲慢、话语强势，“怪罪”并教育起了消费者，岂能不被拍砖？
张小泉又上热搜，不是刀法的问题，而是说法的问题。其实，不同刀具有不同的优劣势，也有各自的主要用途，只要说清楚，大家并非不能理解。比如从物理原理上讲，过刚易折，硬度较大、为锋而薄的菜刀进行横向动作，确实容易因某一点受力过于集中而损坏。所以说，刀断了并不是什么“硬伤”，关键是耐心解释、好好说话，特别是购买之初充分说明、做好提醒，或根据客户需求推荐最合适的刀具。这里头，涉及的不仅仅是商家服务态度的好坏，还关乎消费者的知情权和选择权。每每事到临头再搬出一套说辞，即便真占了那么几分理，可让消费者生出“冤大头”之感，也是对品牌形象的极大伤害。
如今，市场竞争激烈，老字号品牌改良工艺流程、打造差异化产品以求“焕新”是常规操作。但无论怎样升级优化，都不能忘记“服务消费者”的初衷，都必须时刻认清自身定位和市场需求。否则，失去了消费者的信任，品牌还剩下什么呢？（田闻之）
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