环球即时看！【文娱杂谈】从兰州拉面到动漫ACG，本土文化外地流传中魔改改造
网上曾经有一个关于饮食讨论，即【兰州牛肉面】和【兰州拉面】争议。有些甘肃兰州人认为，现在所谓“兰州拉面”其实都是青海华隆拉面，却打着“兰州拉面”幌子，一点也不正宗。然而“兰州拉面”却全国流行远比“兰州牛肉面”流行，鸠占鹊巢。
作为一个从小在新疆长大，早餐习惯吃牛肉面的人，长大后我去内地学习工作，也吃了兰州拉面。有一说一，单论清汤拉面，牛肉面比兰州拉面好吃。但对于兰州拉面馆，我本人倒是不反感。
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首先，兰州拉面馆里除了清汤拉面，大部分都是各种其他菜品。比如盖浇饭，盖浇面（类似拌面），炒拉面，炒刀削面等等，甚至还有水饺。南方这边饺子馆很少，我又懒得自己包或者煮速冻水饺，很多时候国内吃饺子时候还得来兰州拉面馆吃（误）。实际上虽然我对兰州拉面馆里清汤拉面（对比牛肉面）不感冒，但对于其他菜品很喜欢的。便宜实惠，量大管饱。实际上，像甘肃新疆等西北地区牛肉面馆，牛肉面基本是早餐为主，菜品一般只有清谈牛肉面和干拌牛肉面（少数店有各种菜品，但这样店不多）。吃牛肉面的顾客很多就是早餐来吃（毕竟清汤拉面作为午餐晚餐等正餐一般吃不饱）。而兰州拉面馆，里面盖浇饭盖浇面炒面饺子等等，很多顾客是作为正餐作为午饭晚饭吃的。对于很多普通百姓来说，兰州拉面馆盖浇饭盖浇面炒面等便宜管饱，堪称公共食堂。像我本人平时充饥去兰州拉面馆吃盖浇饭盖浇面炒面等，想吃牛肉面了就周末假日去牛肉面馆吃一顿。
其次，兰州拉面馆虽然不是牛肉面，但回回做饭至少是相对正宗北方面食，而且由于价格便宜，全国连锁店普及，这是很容易见到北方面食。这点在南方特别明显。虽然网上撕逼争吵是兰州拉面和牛肉面，但对于生活中普通百姓顾客消费者来说，他们日常选择是一大堆眼花缭乱各种菜品。从美式汉堡炸鸡，到中餐米饭面食；从北方面条包子饺子，到南方米饭米粉馄饨；从下馆子到点外卖；从黄焖鸡米饭，麻辣烫，沙县小吃，到兰州拉面，火锅，烧烤……选择太多了。
而在南方比如江南地区，作为一个北方人在南方生活，常见问题就是正宗北方面食比较难获得。南方普遍是各种米饭，米粉米线，馄饨，砂锅等等，面食很少；有些南方面比如挂面阳春面，反正我是不喜欢吃出心理阴影PTSD了（误）。想要吃一口正宗北方面食，常见选择就是去兰州拉面馆或者陕西面馆。什么你问为什么不去新疆饭馆？是这样的，新疆饮食里不同民族饮食习惯不同，就像小麦面食，新疆汉族回族吃面条拉条子刀削面，包子，饺子等蒸煮中原饮食居多，毕竟新疆汉人回回很多是从陕西甘肃山西等等过去的会做中原面食；维吾尔族哈萨克族等饮食更加接近中亚西亚饮食，常见面食是馕饼大饼，烤包子等烤制面食。维族人哈族人有时也吃面条，但制作技术普及程度等都不高不如汉人回回。内地新疆菜馆提供食物基本就是烤肉，抓饭，馕饼，大盘鸡，拌面（比例不高种类单一）等等。
所以对我这样住在南方的北方人来说，兰州拉面馆是吃上正宗北方面食的理想场所。和兰州拉面竞争的不是牛肉面，而是什么米饭，汉堡，米粉，馄饨，披萨，挂面，粉丝等等。这是一个对比问题。对我个人而言，兰州拉面再难吃，也比挂面阳春面好吃能接受。兰州拉面流行本质上是这一类产品适应了中国工业化城市化市场消费需求，走到了自己生态位一席之地做大做强。
至于这种外地挂名食物和本地食物大相径庭，这是很正常普遍现象。一种食物文化在外地流传过程中改造本土化乃至于面目全非亲妈都认不出来是很常见现象（误）。美式快餐里汉堡肉饼来自德国汉堡，薯条来自比利时英国，披萨饼意面来自意大利，热狗香肠来自德国……但美国快餐把这些欧洲食品改造得面目全非又大受欢迎，意大利人鄙视美式披萨（比如披萨饼里放菠萝），但全球年轻人还是吃美式披萨等快餐居多。
中国中餐在外国也是面目全非，美国中餐里各种奇葩，比如左宗棠鸡，李鸿章杂碎（误），比如熊猫快餐里各种奇葩菜品；中国菜进入日本，演化出自成一体日本中华料理，比如天津饭，比如拉面—煎饺—米饭套餐（碳水开会）。又比如印度中餐，中国客家菜等中餐加入印度香料手艺等做出各种印式中餐，比如炒饭炒面等等。
印度南亚咖喱（玛莎拉）进入东南亚，日本等也经历了本土化魔改，比如日本人觉得印度咖喱太辣，改良出了甜咖喱，在咖喱饭里加入果泥，牛奶，蜂蜜，面粉等中和辣味。这样甜咖喱是适合东亚人口味，以至于中国常见咖喱饭大部分都是日式甜咖喱；实际上日本很多国民菜肴都是外国舶来品，豆腐拉面来自中国，天妇罗来自葡萄牙，蛋包饭可丽饼来自法国，咖喱饭来自印度英国，汉堡肉来自德国，等等。
至于其他各种外地外国流传魔改食物，那多了去了。对于外地人来说，所谓原产地正宗味道是没有意义的，适应当地人顾客口味才是王道。不同地区文化习惯不同，外来文化进入当地一定要进行本土化魔改改造。
饮食美食如此，其他文化比如电影动漫游戏等也是如此。同样文化在流传传播过程中，不同国家地区环境不同，外来文化也会经历本土化改造魔改。
以动漫ACG为例。现代动画产业诞生于美国西方，美国迪士尼引导了商业动画诞生发展（比如第一部有声动画《蒸汽船威利号》，第一部彩色动画《花与树》，第一部长篇动画电影《白雪公主》等等。）日本战后商业动画发展初期，其动画风格也是模仿美国西方动画。像《铁臂阿童木》《机动战士高达》等日本机器人动画，无论是动画还是机器人都是从美国西方传入的。而日本动漫异世界穿越等，早期也是学习模仿西式奇幻，比如托尔金《指环王》《霍比特人》等等。
然而欧美西方动画等文化传入日本，经历了几十年本土化改造魔改，已经是面目全非，与欧美西方文化大相径庭相差甚远。以异世界穿越为例，21世纪近几年流行日本动漫异世界，是一个“西方主义”，日本东方人眼中各种西方文化元素大杂烩，西式奇幻，JRPG游戏，日式轻小说等混血儿。有城堡骑士等中世纪历史，有巨龙巨人精灵矮人等西式奇幻，有近代维多利亚等欧洲古典文化，有日式武士刀和服忍者温泉等元素，还有中国印度阿拉伯等其他文化元素……大家能很快把西式奇幻和日本动漫异世界区分开来。
《阿尔卑斯山的少女》，早期日本动漫对欧美西方文化全盘接受。
《盾娘》等日本动漫异世界，一种西方文化元素日本本土化改造魔改产物。
而到了中国大陆，这种原产地文化传入后本土化改造魔改更多。以B站为例，B站早期ACG文化，是对日本动漫照搬吸收。大家接触到的是FATE，某科学的超电磁炮，初音未来，京阿尼等各种日本动漫二次元御宅族文化。在很长时间里，动漫ACG就是特指日本动漫御宅族宅文化，讲究一个正宗原汁原味。
但在2018年以后，随着B站商业化发展，各种题材领域扩张，动漫区也经历了重新洗牌。在动画区，一方面中国国产动画，欧美动画发展，日本动漫不再一家独大；日本动画里，由于很多国民向动画加盟，比如《紫罗兰永恒花园》，《鬼灭之刃》，《咒术回战》，《间谍过家家》，《名侦探柯南》，《JOJO的奇妙冒险》等等，原本宅向动画一家独大局面被打破；在漫画区，日本漫画流行，中国漫画，韩国漫画，欧美漫画等也不少。而在游戏区，国产游戏影响力也在迅速发展，比如《原神》取代了《FGO》成为B站二次元游戏里第一大IP。现在B站动漫二次元文化，是一个融合日本，中国，欧美等各国动漫文化，融合二维动画，三维动画等各种类型动画。是一个中国版本泛ACG动漫二次元文化。原本原教旨主义日本动漫御宅族宅文化群体不理解时代变了，他们嫌弃这种二次元不正宗，就像拥护兰州牛肉面的食客嫌弃兰州拉面不正宗一样。然而他们改变不了大趋势，时代浪潮滚滚向前。
又比如米哈游游戏《崩坏3》《原神》等等，它们早期也受到日本动漫二次元ACG文化影响，但同时它们又基于中国市场环境演化出自己一套特色体系，这和日本二次元手游，和《FGO》《赛马娘》《公主连结》等存在很多不同区别。
